株式会社GREENING（GREENING co.,ltd.）は、2020年設立、東京都渋谷区宇田川町に本社を置く、「つくりたいのは、これからの街と、これからの生活と、これからのカルチャー」をスローガンに掲げ、おもに街づくりの事業を手がけてきた会社。待ったなしにやって来る地球の限界に多くの人が警鐘を鳴らす中、企業はビジネスをしながら同時に環境や文化と向き合う必要があるという考えのもと、「豊かさとはお金」と疑いなく思えていた時代は終わり、これからは金銭的収益のみならず環境への貢献、文化の創造や継承が「価値」になると捉える。縦に長く海に囲まれた島国というユニークな地理的特徴から美しい自然環境と多種多様な文化が醸成された日本の自然的価値と文化的価値——地域性と四季がもたらす旬の価値——をビジネスやクリエイションに置き換えることを重視し、メタバースやヴァーチャルの中では決して味わえない自然を通じた「リアルな実体験」が代えがたい価値となると考える。建築・飲食・ホテル・アート・デザインなどのカルチャーデザイン領域と、IoT・AI、ブロックチェーン・NFT・Web3といったデジタルテクノロジー領域を融合させて実装し、不動産のバリューアップにつながる多種多様なプロジェクトを通して「一杯のコーヒーから考える街づくり」を進め、世界トップクラスの観光強国である日本でインバウンドにも積極的に取り組み、自然と文化とビジネスをバランスさせて日本の価値を高めることを目指す。
働き方・勤務時間
給与・報酬
福利厚生・手当
応募資格・経験
企業属性
組織・カルチャー
勤務地・通勤
業界（大分類）
システム・技術領域
支援している業界
■▍募集背景
2027年5月、静岡県・伊豆高原に開業する「A Letter to Dogs Izukogen」。
約6,000坪の自然豊かな敷地に、全40室の客室、広大なドッグパーク、プール、スパ、サウナ、レストランなどを備えた、新しいドッグリゾートホテル＆コミュニティです。
この場所で私たちがつくりたいのは、単にホテルに付随するレストランではありません。
伊豆の海や山、畑から届く旬の食材と向き合い、薪火の力を活かしながら、この土地で食べる意味のある料理を届ける。旅先ならではの特別感がありながらも、肩肘を張らず、大切な人や家族と自然体で食卓を囲めるレストランを目指しています。
食のベースとなるのは、季節、手づくり、地域とのつながりです。
そこに、薪が燃える音や香り、揺らぐ炎、食材ごとに異なる火入れといった、薪火ならではのライブ感を重ねていきます。料理のおいしさだけでなく、空間や会話、食事の前後に流れる時間まで含めて、この施設でしか味わえない食体験をつくります。
レストランマネージャーにお任せしたいのは、料理人やホテルチームとともに、サービスのあり方、オペレーション、チームづくり、地域との関係性を一つずつ形にし、レストランの世界観を現場に根づかせていくことです。
犬と旅をするお客様が、過度に周囲を気にすることなく、家族全員で豊かな食事の時間を過ごせることも、このレストランならではの大切な要素です。
ただ犬を受け入れるのではなく、犬と人がともにいる風景を自然なものとして捉えながら、レストランとしての質や心地よさを追求する。
伊豆高原の自然、地域の食材、薪火、そして人が集う時間。
それらを一つの体験へと編み上げるレストランを、開業メンバーとともにつくっていただきます。
■▍仕事内容
A Letter to Dogs Izukogen内のレストランにおける、サービス部門の立ち上げおよび運営全般をお任せします。
開業前は、レストランコンセプトを実際のサービスやオペレーションへ落とし込み、料理人やホテル部門と連携しながら、営業体制を構築していただきます。
開業後は、プレイングマネージャーとして現場に立ち、お客様の反応や営業状況を捉えながら、サービス品質と店舗運営の両面をリードしていただきます。
主な業務内容
■▍この仕事の魅力
■レストランの立ち上げを、構想段階から担える
既存店舗の運営を引き継ぐのではなく、サービススタイルやオペレーション、チームの文化まで、開業前からつくることができます。
決められたマニュアルを運用するだけではなく、「この料理や空間にふさわしいサービスとは何か」を考え、自ら形にしていけるポジションです。
■GREENINGの新しい食の業態づくりに関われる
GARDEN HOUSEで培ってきた、季節や地域とのつながりを大切にする食づくりを受け継ぎながら、薪火とリゾート滞在を掛け合わせた新しいレストランをつくります。
A Letter to Dogsは、GREENINGが今後展開していく動物共生事業の第一号拠点でもあります。今回の立ち上げで生まれたサービスや運営のあり方が、今後のブランドや事業の基準になっていく可能性があります。
■料理だけでなく、滞在全体の食体験をつくれる
ホテルレストランであるからこそ、夕食の時間だけでなく、チェックインから朝食、滞在中の過ごし方まで含めて、お客様との関係を築くことができます。
宿泊、フロント、コミュニティなどの各チームと連携しながら、食を起点に旅全体の満足度を高めていく仕事です。
LINEで相談する・応募する
フォーム入力も経歴書も不要です。「A Letter to Dogs Izukogen｜レストランマネージャー」について聞きたいとLINEで送っていただければ、担当（松岡）が直接お返事します。質問だけ・情報収集だけでもかまいません。
すでに友だちの方は②だけでかまいません（求人名が入った状態でLINEが開きます）。うまく開かないときは、LINEで ID @697nxhbt を検索してください。
「応募する」を押すと、転職支援サービスの申し込みフォームに進みます。企業へ直接応募するのではなく、担当エージェント（株式会社エージェントベスト）が企業へ推薦する形で選考が進みます。ご利用は無料です。
まだ転職を決めていない段階でもかまいません。経歴書のご用意は不要です。この求人の背景や求められている経験など、公開情報にないところからお話しします。
「電話で軽く話を聞きたい」は日程を決めずに、こちらから折り返す形です。ご希望の時間帯だけ伺います。
